على الرغم من أنه قد يبدو كريم التارتار من العناصر الغامضة والمجهولة لدى الكثيرين إلا أنه من أبرز المكونات متعددة الاستخدامات إذ يتم استعماله في الوصفات المنزلية كالطبخ والتنظيف وغيرها، فهو يضيف لمسة خفية يُمكن أن تصنع الفارق وتُحقق نتائج مذهلة، إن كنت لا تعرف ماهو كريم التارتار فسنجيب اليوم على هذا السؤال الشائع كما نستعرض أهم فوائده واستخداماته المتعددة، وأيضا نكتشف سويا بدائله الفعالة لإعطاء نفس الفعالية من النتائج التي تطمح إليها.
ماهو كريم التارتار؟
إن كنت تتساءل حول ماهو كريم التارتار فهو عبارة عن مسحوق أبيض ناعم يتميز بخواصه الحمضية، ينشأ بشكل طبيعي عند تخمير العنب وتحويله إلى نبيذ إذ تتكو بلورات دقيقة تُعرف بإسم طرطرات هيدروجين البوتاسيوم أو بيتارترات البوتاسيوم على جدران البراميل الخشبية، بعد أن يتم جمعها وتنقيتها وتجفيفها وطحنها نحصل على كريم التارتار.
يتكون بشكل أساسي من حمض الطرطريك وهو من الأحماض الطبيعية الموجودة في العنب ويكون طعمه لاذع ومائل إلى نكهة الحمضيات كالليمون، تُضفي هذه الحموضة عليه خصائص عديدة ما يجعله من العناصر المهمة في المطبخ خاصة في وصفات المخبوزات والحلويات، كما أنه يُعد أيضا عامل استقرار كيميائي داخل العجين والمخاليط الحساسة التي تميل إلى الانكماش أو الانفصال كالكريمة المخفوقة، وله دورا أساسية في التفاعل مع صودا الخبز إذ يُنشطها ومن ثم يُنتج ثاني أكسيد الكربون لمنح المخبوزات قواما هشا ومتماسكا.
ما هي فوائد كريم التارتار؟
وبعدما عرفت ماهو كريم التارتار فدوره لا يقتصر فقط على كونه عنصرا أساسيا في وصفات الحلويات والمخبوزات، ولكن تتعدد فوائده بفضل تركيبته الطبيعية المميزة:
1-دعم صحة المفاصل وتقليل الالتهابات: يتم استخدام كريم التارتار في بعض الأحيان كوسيلة لتخفيف آلام المفاصل.
2-تقليل حموضة المعدة: بفضل طبيعته القلوية فإنه يعمل على معادلة الحموضة الزائدة في المعدة لتوفير راحة مؤقتة خاصة عند الشعور بحرقة المعدة أو الاضطرابات الهضمية البسيطة.
3-تنظيم ضغط الدم: بفضل وجود البوتاسيوم في كريم التارتار فإنه يُساعد الجسم في الحفاظ على توازن السوائل والمستويات الطبيعية لضغط الدم.
4-الحد من نمو البكتيريا: يُساعد أيضا في خلق بيئة غير قلوية مناسبة لنمو بعض أنواع البكتيريا، لتعزيز النظافة الداخلية للجسم.
5-تعزيز نضارة البشرة: يتم استخدام كريم التارتار أيضا في وصفات العناية بالبشرة الطبيعية لتنقية البشرة وتقليل مظهر الحبوب والالتهابات.
استخدامات كريم التارتار في المطبخ
بعد التعرف على ماهو كريم التارتار فإنه يُعد من الخيارات الأساسية في العديد من الوصفات مثل:
تثبيت بياض البيض
يُمكن إضافة كمية صغيرة من كريم التارتار لتسريع تكوين الرغوة وتثبيت فقاعات الهواء داخل البيض المخفوق، لجعل المرينغ والمخبوزات أكثر هشاشة وثباتا ومنع انهياره بعد الخبز.
بديل لمسحوق الخبز
يُمكن خلط كريم التارتار مع صودا الخبز لتكوين ثاني أكسيد الكربون ومن ثم منح العجين قدرة على الانتفاخ خلال الخبز، فعند نفاذ مسحوق الخبز لديك قم باستعمال نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار مع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
منع تبلور السكر في الحلويات
يعمل كريم التارتار على منع تشكل البلورات الكبيرة في الكراميل أو التوفي لجعل القوام ناعما ومتجانسا.
تحسين نكهة المخبوزات
يُعتبر عنصرا أساسيا في وصفات الكوكيز أو السنيكردودل لمنحها قواما مطاطيا ونكهة مميزة، إذ يتمتع كريم التارتار بنكهته اللاذعة الخفيفة.
تثبيت الكريمة المخفوقة
يُمكن إضافة رشة صغيرة من كريم التارتار عند خفق الكريمة للحفاظ على قوامها المتماسك ومنعها من الانكماش.
الحفاظ على لون الخضروات
يُمكنك إضافة كمية قليلة من كريم التارتار إلى ماء السلق للمساعدة في احتفاظ الخضروات بلونها الأخضر الطبيعي بعد الطهي، كالبروكلي، الفاصوليا وغيرها.
حفظ الفواكه والخضروات
يُمكن أيضا نقع الفواكه أو الخضروات في محلول خفيف من الماء وكريم التارتار قبل التخزين في الثلاجة للمساعدة على منع الأكسدة وتحول لون هذه الفواكه والخضروات إلى البني.
ما هي استخدامات كريم التارتار في التنظيف المنزلي؟
بعدما أجبنا عن سؤال ماهو كريم التارتار وبعدما اكتشفنا فوائده واستخداماته المتعددة في المطبخ فدعني أخبرك بأنه متعدد الاستخدامات نظرا لكونه خيارا طبيعيا وآمنا على البيئة، لذا يُمكن استعماله بمفرده أو مع مواد طبيعية لتنظيف الأسطح المختلفة:
1-قم بخلط كريم التارتار مع الماء لتكوين عجينة لإزالة البقع والبهتان وتلميع الفولاذ المقاوم للصدأ والألومنيوم.
2-عند مزج كريم التارتار مع عصير الليمون بنسب متساوية فيُمكنك فرك أسطح النحاس ومن ثم شطفها للحصول على لمعان طبيعي.
3-كما يُمكن خلط كريم التارتار مع الخل الأبيض بنسب متساوية لإزالة البقع الصعبة والرواسب.
حتى تتمكن من إزالة البقع السوداء والصدأ الناتج عن استخدام المقالي وأواني الطهي المتكرر فقم باستخدام كريم التارتار في تنظيفها.
ما هي مدة صلاحية كريم التارتار؟
يتميز كريم التارتار بعمر تخزين طويل جدا فهو يظل صالحا للاستخدام لسنوات دون أن يتأثر، ولكن مع ذلك يجب حفظه في مكان بارد وجاف بعيدا عن الحرارة العالية والرطوبة كذلك.
حتى تتأكد من صلاحيته فيجب النظر لـ لونه ورائحته، فهو يظل أبيض اللون برائحة حمضية خفيفة، بهذه الحالة يكون صالحا للاستعمال بشكل آمن.
ما أبرز بدائل كريم التارتار؟
بعد اكتشاف ماهو كريم التارتار فدعنا نستعرض الآن أبرز البدائل له لاستخدامها عند نفاذه، فهناك بعض البدائل الفعالة التي تمتلك نفس الخصائص تقريبا وموجودة في أغلب المنازل:
عصير الليمون:
يحتوي الليمون على حمض الستريك وهو مشابه لتأثير حمض الطرطريك ما يجعله من أفضل البدائل لكريم التارتار، فلكل نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار في الوصفة قم باستعمال ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج لتثبيت بياض البيض في وصفات الكيك أو المرينغ، والمساعدة على منع تبلور السكر في الحلويات، كما أنه يمنح المخبوزات نكهة منعشة خفيفة.
الخل الأبيض:
يمتلك الخل الأبيض نفس الحموضة التي يتمتع بها كريم التارتار تقريبا لذا قم باستخدام ملعقة صغيرة من الخل الأبيض بدلا من نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
ولكن يُنصح باستعمال الخل الأبيض العادي فهو عديم اللون والنكهة تقريبا حتى لا يؤثر على طعم الوصفة.
مسحوق الخبز:
يُمكن استخدام مسحوق الخبز كبديلا عند نفاذ كريم التارتار، فلكل ملعقة صغيرة منه ضع ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز لمنح العجين قواما هشا ومنتفخا.
اللبن الرائب أو الزبادي:
كلاهما يحتويان على نسبة عالية من الحمض اللبني لذا يكونا من الخيارات المناسبة عند الرغبة في تفاعل حمضي مشابه لكريم التارتار خاصة في وصفات الكيك والمخبوزات، لذا قم باستعمال ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي بدلا من نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار ولكن مع تقليل كمية السوائل الأخرى في الوصفة.
خل التفاح:
أو عصير الخل البلمسي لاستخدامهما في الوصفات التي تتحمل نكهة حمضية غنية، لذا يُنصح باستخدام ملعقة صغيرة من أي المنتجين بدلا من نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار، للحفاظ على ارتفاع المخبوزات وإضافة نكهة مميزة في الوصفات.
أين أجد أجود أنواع كريم التارتار؟
في متجر نور أورقانيك فود بكل تأكيد، إذ نحرص على توفير كل ما هو طبيعي ونقي وآمن على صحة الأفراد، تجد في قسم الأكثر طلبا:
كريم التارتار
اقتني كريم التارتار بوزن 99 غرام فهي من الخيارات المثالية لتعزيز ونجاح وصفات المخبوزات والحلويات، تم استخلاصه بطرق طبيعية آمنة ليكون نقي وعالي الجودة، يتميز بنكهته الحمضة اللاذعة الخفيفة لمنح الوصفات لمسة متوازنة ومميزة، خالي من المواد الضارة ليكون آمن على جميع أفراد العائلة، لذا اقتنيه الآن بأفضل الأسعار واضمن توصيله لك في أقرب وقت ممكن.
أهم الأسئلة الشائعة حول ماهو كريم التارتار
ما هو المعدن الأساسي المتواجد في كريم التارتار؟
يحتوي على معدن البوتاسيوم المعروف بإسم تارترات هيدروجين البوتاسيوم أو بيتارترات البوتاسيوم وهو منتج ثانوي لعملية تحضير النبيذ.
ما معنى كريم التارتار؟
هو عبارة عن مسحوق أبيض ناعم يتم استخدامه في الطبخ والتنظيف، يُستعمل عادة مع بياض البيض المخفوق، وبديلا لمسحوق الخبز ولمنع تبلور السكر في الحلويات.
من ماذا يتكون كريم التارتار؟
إنه مسحوق ناعم مصنوع بشكل أساسي من حمض الطرطريك وهو الذي ينتج بشكل طبيعي لعملية صناعة النبيذ.
والآن وفي ختام مقالنا تكون قد عرفت ماهو كريم التارتار وكيف يُمكن استعماله في وصفات الحلويات والطهي المختلفة، كما تعرفت على أبرز بدائله الطبيعية الموجودة في كل مطبخ لتتمكن من استخدامها في حال نفاذه، لا تتردد في طلب أجود الأنواع من نور فود أورقانيك للاستفادة من خواصه الفريدة ومن ثم الحفاظ على صحتك.
