يعكس تنوع المخبوزات حول العالم تعدد الثقافات لكل منطقة، فمنها ما يرتبط بالمناسبات والاحتفالات ومنها ما يُشكل جزءا أساسيا من الوجبات اليومية، لذا إن كنت تتساءل حول اشهر انواع المخبوزات واسمائها فهنا يأتي دور هذا المقال ليضع بين يديك دليلا شاملا للمخبوزات والمعجنات الأكثر شهرة وكيف أصبحت جزءا مهما من المطبخ العالمي.
ما هي انواع المخبوزات واسمائها؟
تتعدد أنواع المخبوزات بين الخبز والمعجنات والحلويات المخبوزة كذلك، وكل نوع يعكس حضارة وبيئة البلد الذي ينتمي إليه، يعتمد اختلاف المخبوزات على طريقة العجن، نوع الدقيق، ومدة التخمير وطريقة الخبز كذلك لإنتاج نكهات وملمسا متفردا لكل صنف في النهاية، لذا فمن اشهر انواع المخبوزات واسمائها:
-
الخبز العربي:
هو واحد من أكثر أنواع الخبز انتشارا في الشرق الأوسط، يتميز برقته ومرونته التي تجعله خيارا مثاليا للفائف الشاورما، الفلافل، الحمص، وغيرها.
يتم تحضيره من دقيق القمح والماء والخميرة والملح وتُعجن مكوناته حتى تٌصبح ناعمة وسلسة، ثم يُخبز في أفران عالية الحرارة لينتفخ ويكوّن جيبا هوائيا في الداخل، يتميز بسرعة نضجه ونكهته الخفيفة المناسبة لجميع الأطباق.
-
الخبز الفرنسي "الباغيت"
إن الباغيت من أشهر رموز المطبخ الفرنسي، إذ يُعرف بقشرته المقرمشة ولبه الطري، وعلى الرغم من بساطة مكوناته كالدقيق والماء والخميرة والملح إلا أن سر تميزه يكمن في طول وقت التخمير وطريقة تشكيله ليُصبح طويلا ورفيعا في النهاية.
يتم تقديمه عادة مع الزبدة أو الجبن أو المقبلات، وهو من الخيارات الأساسية على مائدة الإفطار الفرنسية.
-
الخبز الإنجليزي "التوست":
يتم تصنيع التوست الذي يُعد ضمن اشهر انواع المخبوزات واسمائها من دقيق القمح وهو يتميز بخفته وقوامه الطري لذا يُعد خيارا مثاليا للتحميص، يدخل في وجبات الإفطار اليومية ويتم تقديمه مع المربى، العسل، أو البيض.
يتم خبزه في قوالب مستطيلة ليأخذ شكله المعروف، ويتم تقطيعه إلى شرائح متساوية.
-
الخبز الإيطالي "فوكاشيا":
وهو عبارة عن خبز مسطح وسميك يتمتع بنكهة زيت الزيتون المميزة، يتم إضافة الأعشاب إليه مثل الروزماري، الزعتر، وشرائح الطماطم أو الزيتون في بعض الأحيان.
يمتاز بسطحه المثقب ورائحته الشهية، ويتم تقديمه عادة مع أطباق الباستا والسلطات الإيطالية.
-
الخبز الكامل:
يتم تحضيره من دقيق الحبوب الكاملة الغني بالألياف والفيتامينات ما يجعله خيارا مناسبا لمن يبحثون عن بدائل صحية.
يتميز بلونه الداكن وقوامه الأكثر كثافة مقارنة بالخبز الأبيض، ويُعد مناسبا لمتبعي الأنظمة الغذائية المتوازنة.
-
الخبز المغربي التقليدي:
يُعرف بشكله الدائري المسطح وسطحه الذي غالبا ما يُرش بالسميد، يتميز بقوامه الطري من الداخل وقشرته الخفيفة، ويتم خبزه غالبا على صالج أو في أفران الطين التقليدية.
يتم تقديمه بجانب الطاجين والشوربات والأطباق المغربية.
-
خبز التورتيلا المكسيكي:
من اهم واشهر انواع المخبوزات واسمائها في المطبخ المكسيكي ويتم تحضيره إما من دقيق الذرة أو دقيق القمح.
يتم فرده ليُصبح رقيقا ثم يُطهي على صاج ساخن، ويتم استخدامه في تحضير أطباق شهيرة مثل التاكو، الفاهيتا، والبريتو.
-
الخبز الإيطالي بالطماطم "بان كون تومات":
وهو خبز يوناني - إيطالي المنشأ، يتم تحضيره من عجينة لينة تُعجن مع الطماطم والزيتون والأعشاب، يتميز بلونه المائل للاحمرار ونكهته الغنية.
يُقدم مع الجبن وزيت الزيتون، وهو من الخيارات المثالية والشهية كمقبلات.
-
خبز السميط التركي:
هو أحد أشهر المخبوزات التركية، ويُشبه الخبز الدائري المغطى بالسمسم، يتمتع بقشرة مقرمشة وطعم مميز، ويتم تقديمه غالبا مع الجبن أو الشاي التركي.
يُعد وجبة خفيفة وشائعة في شوارع إسطنبول.
-
الخبز البلغاري:
يتميز بقوامه الهش ونكهته الغنية الناتجة عن استخدام اللبن أو الزبادي في العجين، يتم تشكيله غالبا على شكل دوائر أو لفائف، ويُخبز في قوالب ليأخذ شكلا زخرفيا وجميلا.
-
الخبز الحجازي:
عبارة عن خبز تقليدي يتم خبزه في مناطق الحجاز، ويتميز بقوامه الطري ونكهته البسيطة، ويتم استخدامه بجانب الفول والمقلقل والأطباق الشعبية، وغالبا ما يُخبز على الصاج أو في أفران تقليدية.
-
الخبز البوري الهندي التقليدي:
وهو خبز يُقلى في الزيت بدلا من خبزه لذا يكون منتفخا ولونه ذهبي، يتم تقديمه عادة مع الأطباق الهندية الحارة مثل الكاري والبهارات.
-
خبز الشباتي الهندي:
من أكثر أنواع الخبز استهلاكا في الهند، يتم تحضيره من دقيق القمح الكامل والماء فقط، يُفرد بشكل رقيق ويُطهي في مقلاة حارة، ويتم تقديمه مع العدس والخضار والصلصات الهندية.
ما هي أنواع المعجنات حول العالم؟
تشتهر المعجنات في مختلف دول العالم بلمساتها المميزة ونكهاتها المعينة، وتحمل كل دولة وصفات خاصة تعكس جزءا من تاريخها وثقافتها، لذا بعدما عرفنا اشهر انواع المخبوزات واسمائها فإليك أبرز أنواع المعجنات حول العالم:
الكرواسون
يُعد من أشهر المعجنات حول العالم بفضل طبقاته الرقيقة وقوامه الهش، يتم تحضيره من عجينة الفطر التي تُلف مع الزبدة عدة مرات للحصول على شكل هلالي مميز، يُقدم عادة في الإفطار مع القهوة، ويُمكن حشوه بالشوكولاتة، الجبن، أو المربى.
البريوش
يمتاز بقوامه الطري الغني بالزبدة والبيض ما يمنحه نكهة خفيفة وحلاوة بسيطة، يُمكن تقديمه على شكل رغيف أو على هيئة قطع صغيرة، ويُستخدم في تحضير السندويشات أو يُقدوم مع العسل والمربى.
البوريك
من أشهر المعجنات التركية، يتم تحضيره باستخدام عجينة رقيقة جدا معروفة باسم يوفكا، تُحشى بالجبن، السبانخ، البطاطس، أو اللحم، ثم تُخبز أو تُقلي إلى أن يُصبح سطحها ذهبيا ومقرمشا، وغالبا ما تُقدم في الإفطار أو كطبق جانبي في العزائم.
المنقوشة
من المعجنات الأساسية في بلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تُغطى بالزعتر، الجبن، أو اللحم، ويتم خبزها على الصاج أو في الفرن مع تقديمها عادة في وجبة الإفطار وفي الأوقات السريعة خلال اليوم.
الكعك الإسفنجي
من المخبوزات الخفيفة التي تعتمد على البيض والدقيق والسكر، ويتم استخدامه كقاعدة للعديد من الحلويات والكيكات المحشوة بالكريمة أو الفاكهة، يتميز بقوامه الهش وسهولة تشكيله وتزيينه.
التورتيلا
تُعد عنصرا أساسيا في المطبخ المكسيكي، وهي خبز رقيق يتم صنعه من دقيق الذرة أو القمح، وتُستخدم في تحضير التاكو، الفاهيتا، البوريتو، وغيرها من الأطباق الشهيرة المختلفة.
كعك العيد العربي
يُعتبر من أشهر المعجنات التقليدية في العالم العربي، يتم تحضيره بالسمن والدقيق ويُحشى بالتمر أو المكسرات، يتميز بنكهته الغنية ورائحته الذكية ويتم تقديمه في المناسبات والأعياد.
البسكويت
من المعجنات البسيطة التي تتميز بقوامها المقرمش، ويُمكن تحضيره بنكهات متعددة مثل الشوكولاتة والفانيليا والمكسرات، ويتم تقديمه مع الشاي أو القهوة، ويُعتبر من اكثر انواع المخبوزات واسمائها شهرة وانتشارا عالميا.
القطايف
وهي من الحلويات الرمضانية الشهيرة، فهي عبارة عن عجينة دائرية رقيقة تُحشى بالقشطة أو المكسرات، ثم تُخبز أو تُقلى، تٌقدم بعد سكب القطر عليها، وتتمتع بمذاقها اللذيذ المفضل لدى مختلف الأذواق تقريبا.
الخبز الاسمر
يتم تحضيره من دقيق القمح الكامل، ويتميز باحتوائه على الألياف والعناصر الغذائية المهمة، وهو خيار مثالي شائع للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا صحيا بفضل مكوناته الطبيعية.
المعجنات الخالية من الغلوتين
وهي مناسبة لمن يعانون من حساسية الغلوتين، تُحضر باستخدام دقيق الأرز، الذرة، أو الحمص، وعلى الرغم من أنها خالية من الغلوتين إلا أنها تُحافظ على قوامها الهش ونكهتها الطيبة.
الدونات
من الحلويات المحبوبة عالميا، يتم تصنيعها من عجينة خفيفة تٌشكل بشكل دائري ثم تُقلى أو تُخبز، يتم تغطيتها بالشوكولاتة أو السكر أو الكراميل ويتم تقديمها غالبا مع القهوة.
التشوروز
من المعجنات المقلية التي تٌقدم مع الشوكولاتة الساخنة، تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطري من الداخل، وغالبا تُرش بالسكر والقرفة، تُعد من أشهر الحلويات الإسبانية حول العالم.
البريتزل
يُعرف بعقدته المميزة وقشرته اللامعة، يتم تحضيره من عجينة لينة تُغمس في محلول قوي قبل الخبز للحصول على طعمه الفريد، يتم تقديمه مالحا مع الجبن أو حلوا بالقرفة والسكر.
الساموسا
ساموسا مثلثة الشكل تُحشى بالبطاطس، البازلاء، أو اللحم، ويتم قليها إلى أن تُصبح مقرمشة، تٌقدم مع صلصات متنوعة وهي من أشهر المعجنات في الهند وجنوب آسيا والشرق الأوسط.
باو دي كايجو
وهو خبز جبني صغير مصنوع من نشا الكسافا، ويتميز بقوامه المطاطي ونكهته الغنية ويتم تقديمه عادة في الفطور البرازيلي مع القهوة.
الكعك الفلسطيني
يتميز بالسمسم والنكهة العطرية من اليانسون وحبة البركة، ويتم تقديمه في المناسبات والأعياد، وغالبا يُحشى بالتمر أو المكسرات.
كيف تختار مستلزمات المعجنات بسهولة؟
بعدما عرفنا اشهر انواع المخبوزات واسمائها فإن اختيار مستلزمات المعجنات خطوة أساسية للحصول على نتائج مثالية سواء كنت مبتدئ أو محترف في عالم الخبز، إليك أهم المعايير لاختيار المستلزمات المثالية لتحضير معجنات ناجحة بكل سهولة:
-
تحديد نوع المعجنات المراد إعدادها: قبل شراء أي أداة حدد نوع المخبوزات التي ترغب في تحضيرها.
-
فقوالب الكيك تختلف حسب الشكل سواء دائرية أو مستطيلة أو كب كيك.
-
أدوات تشكيل العجين المناسبة للفطائر أو الخبز المحشو أو المعجنات الصغيرة.
-
أدوات فرد العجين مثل الخشبية أو السيليكون.
-
الجودة والمتانة: للحصول على أفضل النتائج وضمان العمر الطويل للأدوات فركز على الجودة والمتانة.
-
فمثلا الفولاذ المقاوم للصدأ يُعتبر خيارا ممتازا للحفاظ على الحرارة.
-
السيليكون الحراري غير لاصق وآمن وسهل التعامل معه.
-
القوالب المعدنية الثقيلة وهي مثالية لتحمير متساوي ومنع الاحتراق.
-
سهولة الاستخدام والصيانة: لضمان راحة أكبر عند التحضير فقم بـ:
-
اختيار قوالب غير لاصقة لتسهيل إخراج المعجنات دون تكسير.
-
تأكد من أن الأدوات قابلة للغسل بسهولة، ويُفضل أن تكون آمنة لغسالة الصحون.
-
أدوات بمقابض مريحة لمساعدتك خلال فترة العمل.
-
التوافق مع الاحتياجات وحجم الإنتاج: ثم بالتفكير في كمية المخبوزات التي تُعدها:
-
للاستخدام المنزلي فاختر أدوات عملية بحجم مناسب لا تستهلك مساحة كبيرة.
-
أما للمخابز أو الكميات الكبيرة فاختر أدوات كبيرة الحجم، وصواني متعددة، وخلاطات قوية وما إلى ذلك.
-
اختيار مكونات عالية الجودة: إن المكونات من أهم المعايير التي يجب الانتباه إليها لأنها أساس الطعم والقوام.
-
استخدم دقيق ممتاز مناسب لنوع العجين.
-
تأكد من جودة الخميرة ونشاطها للحصول على عجينة هشة وجيدة التخمير.
-
اهتم بجودة الزبدة، الحليب، والزيوت المستخدمة إذ أنها تؤثر بشكل مباشر على النكهة والملمس.
-
تقييمات وتجارب الآخرين: قبل شراء أي مستلزم فيُنصح بقراءة تقييمات المستخدمين، واختيار المنتجات ذات السمعة الجيدة لضمان فعاليتها وجودتها.
تشكيلة لافضل انواع المخبوزات واسمائها
نستعرض الآن تشكيلة مختلفة من المخبوزات عالية الجودة من متجر نور أورقانيك فود، الذي يحرص على توفير منتجات فردية مصنوعة بعناية من أجود أنواع المكونات لتكون آمنة وصحية لجميع الأفراد:
بوكس مخبوزات بالخميرة الطبيعية
يضم بوكس مخبوزات بالخميرة الطبيعية من قسم المجموعات التوفيرية كيس توست، كيس ساوردو، 6 حبات صمون هوت دوغ، 6 حبات صمون برجر، 5 حبات خبز تورتيلا، ما يجعل البوكس عبارة عن تجربة غذائية متكاملة تجمع بين المذاق الأصيل والصحة والعافية، يتم تحضير كل منتج من مواد طبيعية عالية الجودة وقد تم الاعتماد على التخمير البطئ بخميرة طبيعية عمرها أكثر من 13 عاما لضمان جودة أعلى وهضم أسهل.
كرواسون صحي
كرواسون صحي هو خيارك المثالي ليكون وجبتك الخفيفة الصحيحة واللذيذة للإفطار أو لتناولها بين الوجبات خلال اليوم، يضم 8 حبات متنوعة منها 2 كرواسون بالزعتر، و 2 كرواسون سادة، و اثنان بالجبن والباقي بالكاكاو، وكل حبة مصنوعة من مكونات طبيعية 100% لتُناسب أسلوب حياتك الصحي المتوازن.
شابورة الشعير
شابورة الشعير تأتي غنية بالألياف الطبيعية لتعزيز عملية الهضم ومنحها قواما مميزا ومتفردا، وهي خالية من المواد الحافظة لضمان الحفاظ على صحة الأفراد، ما يجعلها خيارا مثاليا للتناول في وجبات الإفطار مع الجبن، الزبادي، الفواكه وأي صنف مفضل لديك لإثراء الوجبة، أو حتى تناولها بين الوجبات لتعزيز الشعور بالشبع.
أهم الأسئلة الشائعة حول انواع المخبوزات واسمائها
ما هي انواع المخبوزات واسمائها؟
تتعدد أنواع المخبوزات ما بين الخبز العربي، الخبز الفرنسي، التوست الإنجليزي، الفوكاشيا الإيطالي، والخبز الكامل، وغيرها.
ما الفرق بين المعجنات والمخبوزات؟
إن المعجنات عبارة عن أطعمة مكونة من عجينة تحتوي على دسم مثل الزبدة، الزيت، ويتم استخدامها عادة لتصنيع البسوكيت والكعك، أما المخبوزات فهي أطعمة تتكون من عجينة تحتوي على الخميرة والماء والدقيق لتصنيع البيتزا، الفطائر وغيرها.
ما هي أنواع المعجنات؟
تتنوع ما بين العجائن القشرية والعجائن المورقة والعجائن المخبوزة بالخميرة، وغيرها
وفي النهاية نكون قد استعرضنا اشهر انواع المخبوزات واسمائها وأبرز المعجنات كذلك، وأهم المعايير لاختيار أفضل المواد للبدء في عملية تحضير المخبوزات المفضلة لديك للحصول على أفضل النتائج.
اقرأ ايضا:
