يُعد زيت الزيتون أحد أفضل الكنوز الطبيعية المعروفة منذ القدم بقيمتها الغذائية العالية نظرا لغُناه بالدهون الصحية ومضادات الأكسدة، لذا فهو لا يكاد يخلو من أي مطبخ أو منزل بشكل عام ما يجعل طريقة الحفاظ على جودته وطعمه من الأمور الهامة، فالتخزين غير الصحيح قد يؤدي إلى فقدان خواصه الطبيعية وتغير نكهته ورائحته وأيضا التأثير على فوائده الصحية، نتعرف في هذا المقال على افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون لضمان الحفاظ على خواصه وجودته لأطول فترة ممكنة.
افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون
يُعد زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية في المطابخ حول العالم بفضل فوائده الصحية الكثيرة، ولكي نستفيد من هذه الخصائص بشكل عام فيجب اتباع افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون لمنع تدهور جودته ونكهته:
-
الحفاظ على درجة حرارة معتدلة:
إن درجة الحرارة المثالية لحفظ زيت الزيتون تتراوح حول 14 درجة مئوية، وإن كانت حرارة المطبخ عالية فيُمكن وضع الزيت في الثلاجة للمساعدة في الحفاظ على القيمة الغذائية للزيت خاصة الزيت البكر الممتاز، ويجعل ذلك الزيت أكثر كثافة لتقليل انسكابه واتساخ المطبخ، وبمجرد إخراجه من الثلاجة وتركه بدرجة حرارة الغرفة فيعود إلى قوامه الطبيعي.
وفي حال عدم الرغبة بوضع الزيت في الثلاجة يجب وضعه في مكان بارد ومظلم بعيدا عن الشمس والنار وأي حرارة عالية.
-
استخدام عبوات زجاجية ومظلمة:
افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون هي استخدام زجاجات داكنة اللون أو عبوات مصممة خصيصا للحماية من الضوء إذ أن الضوء قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية في الزيت.
كما يُمكن استخدام حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك أو البورسلين مع تجنب المعادن التفاعلية مثل النحاس أو الحديد لأنها قد تتفاعل مع الزيت وتفسده.
-
حماية الزيت من الهواء:
من الضروري إحكام غلق العبوة بعد كل استخدام لتقليل تعرض الزيت للأكسجين الذي يُقلل من مضادات الأكسدة ويؤثر على نكهته، لذلك يُنصح بتقسيم الزيت إلى عبوات صغيرة للاستخدام اليومي، كما يُفضل استخدام موزعات أو عبوات صنبور للسكب لتقليل التعرض المباشر للهواء.
-
تخزين الزيت بعيدا عن الضوء والرطوبة:
احفظ الزيت في مكان مظلم بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، واحرص على وضع الزجاجة في وضع مستقيم لتقليل مساحة السطح المعرضة للهواء، كما يجب تجنب الرطوبة حول مكان التخزين.
-
مدة تخزين زيت الزيتون:
الزيت العادي يُمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 18 - 24 شهرا من تاريخ العصر، أما زيت الزيتون البكر الممتاز فيُفضل استهلاكه خلال 12 - 18 شهرا للحفاظ على النكهة والخصائص الصحية، وبعد فتح العبوة يُنصح باستخدام الزيت خلال 3 - 6 أشهر.
-
استخدام الأواني المناسبة:
يُمكنك حفظ زيت الزيتون في الزجاج الداكن أو الملون، أو السيراميك، أو البورسلين، أو الفولاذ المقاوم للصدأ، أو الفخار لتوفير بيئة مظلمة وباردة للزيت.
-
الحفاظ على الجودة والنكهة:
استخدام أدوات نظيفة عند السكب أو القياس لتجنب تلوث الزيت، وتحقق من تاريخ الحصاد عند الشراء، واحرص على تقسيم الزيت إلى عبوات صغيرة للاستخدام اليومي مع إبقاء العبوة الأصلية محكمة الغلق بعيدا عن الضوء والحرارة.
نصائح ذهبية للحفاظ على جودة الزيت
-
الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة: وهو مفيد لتخزين معظم أنواع زيت الزيتون، ولكن لا يُنصح به للزيت البكر الممتاز، وعند الحاجة لاستخدامه فيجب وضعه في درجة حرارة الغرفة ليعود لحالته الطبيعية.
-
شراء كميات صغيرة: لتجنب تخزين الزيت لفترات طويلة وبالتالي فقدان جودته.
-
تجنب خلطات الزيت الأصلي بأنواع أخرى: لأن ذلك يُقلل من قيمته الغذائية ومذاقه.
-
استخدام عبوات مناسبة: ولكن تجنب العبوات النحاسية أو الحديدية، ويُفضل استخدام العبوات الزجاجية الداكنة أو حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ.
ما هي علامات فساد زيت الزيتون؟
حتى عند اتباع افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون فإنه قد يتعرض للتدهور تدريجيا، لذا فحتى تتأكد من صلاحية الزيت فيُمكنك ملاحظة هذه العلامات:
-
الطعم الحامض أو المر.
-
تغير الرائحة أو ظهور رائحة غير طبيعية تشبه الغراء أو الدهن المتزنخ.
-
تغير اللون من الذهبي أو الأخضر الفاتح إلى الأخضر الغامق أو البني.
-
أما بالنسبة لقوام الزيت فإنه يُصبح أخف أو أكثر كثافة.
-
زيادة درجة الحموضة هي من علامات فساد الزيت كذلك.
ماذا يحدث عند تناول زيت زيتون فاسد؟
لا يُشكل الزيت الفاسد خطرا صحيا مباشرا أو يؤدي إلى مرض مفاجئ، لكن يكون مذاقه شديد المرارة، ويفقد قيمته الغذائية وفوائده الصحية المعتادة، كما يؤثر سلبا على طعم الأطباق ويجعلها أقل جودة.
ما هي فوائد زيت الزيتون للجسم؟
بعدما تعرفنا على افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون فدعنا نكتشف أبرز فوائده نظرا لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة والمضادات الحيوية الطبيعية بشكل كبير:
مضاد قوي للجذور الحرة
يحتوي على أكثر من ثلاثين نوعا من المواد الفينولية، وهي مضادات أكسدة فعالة تٌساعد في حماية الجسم من الجزيئات الحرة الضارة وتقليل الإجهاد التأكسدي مما يُساهم في الحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة.
دعم صحة القلب والشرايين
إن الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت الزيتون تُقلل من مستويات الكوليسترول الضار وتزيد من الكوليسترول النافع مما يُساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الوقاية من الجلطات الدماغية
كما أن الاستهلاك المنتظم يُقلل من احتمالية حدوث جلطات الدماغ، وهو مرتبط ارتباطا وثيقا بصحة القلب والشرايين.
تحسين التحكم بالسكر في الدم
كما يُساعد في زيادة استجابة الجسم للأنسولين مما يُقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، ويُعزز التحكم بمستويات السكر في الدم.
تعزيز صحة الدماغ
عند تناول زيت الزيتون البكر الممتاز بانتظام فإنه يُقلل من المواد الضارة المرتبطة بتطور مرض الزهايمر والخرف، لذا فإنه يدعم وظائف الدماغ ويُحسن القدرات الذهنية والذاكرة.
دعم الجهاز العصبي
تٌقوي الدهون المفيدة في الزيت الجهاز العصبي المركزي وتٌحسن كفاءة عمل الأعصاب.
تقوية العظام
يُحافظ زيت الزيتون على مستويات الكالسيوم في العظام ويُقلل فقدانه ما يقي من هشاشة العظام ويُقلل من تأثيرات الشيخوخة على صلابة العظام.
الوقاية من الالتهابات
كما يمتلك الزيت خصائص مضادة للالتهابات وبالتالي يُعد خيارا مفيدا في الحد من مضاعفات الأمراض الالتهابية المزمنة.
تعزيز الجهاز المناعي
يُعزز عمل الخلايا المناعية ويٌعيد إليها كفاءتها ما يقوي من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض والعدوى.
تعرف على: فوائد زيت الزيتون للجسم.
زيت زيتون فاخر من أعلى معايير الجودة لدى نور أورقانيك فود
تجد في متجر نور أورقانيك فود مجموعة لأفضل أنواع زيت الزيتون المٌعدة بعناية للحفاظ على قيمته الغذائية العالية:
زيت زيتون اكسترا فيرجن
زيت زيتون اكسترا فيرجن من قسم الزيوت والسمن الطبيعي هو خيارك الأفضل بفضل جودته العالية وطعمه الطبيعي الأصيل، إذ يتم اختيار الزيتون يدويا من مزارع مختارة بعناية في لبنان مع عصره على البارد لضمان الحفاظ على عناصره الغذائية ومضادات الأكسدة بطريقة مثالية مع الحفاظ على النكهة الغنية للزيتون، تكون نسبة الحموضة بالزيت أقل من 0.3% ما يعكس نقاء الزيت وجودته العالية، كما يتم تعبئته خلال 6 ساعات فقط بعد القطف للوصول إلى أفضل مذاق.
يأتي في عبوة بسعة 2 لتر وهو خالي تماما من المواد الصناعية والحافظة ليمنحك زيت طبيعي 100%، وافضل طريقة لحفظ زيت الزيتون هو تخزينه في مكان بارد عند 24 درجة مئوية للحفاظ على جودته، وبعد الفتح يظل صالحا للاستخدام لمدة سنتين ما يجعله خيارا مثاليا للطهي، تتبيل السلطات، أو حتى العناية بالبشرة والشعر بشكل صحي وآمن.
أهم الأسئلة الشائعة حول افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون
ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين زيت الزيتون؟
استخدم عبوات داكنة زجاجية أو ستانلس ستيل، واحفظه في مكان بارد بعيدا عن الحرارة والضوء والهواء، واحرص على غلق العبوة بإحكام بعد كل استخدام، كما يجب تجنب استخدام البلاستيك والمعدن للحفاظ على نكهته وجودته لأطول فترة ممكنة.
ما الذي يفسد زيت الزيتون؟
إن تم تركه معرضا للهواء لمدة زمنية فإن رائحته تتغير وتُصبح غير مقبولة، أو حتى عند وضعه في أماكن معرضة للحرارة العالية أو الرطوبة.
ما هي معايير زيت الزيتون الجيد؟
يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية، ونسبة الحموضة لا تزيد عن 1% في جميع الأنواع، كما أن زيت الزيتون عصرة أولى يميل للون الأخضر ومع الوقت يتحول للون الأصفر، كما يحتفظ برائحته الطبيعية لأطول فترة دون أن تتغير.
والآن نكون قد وصلنا لختام مقالنا الذي اكتشفنا فيه افضل طريقة لحفظ زيت الزيتون وأهم فوائده الصحية التي تجعله خيارا مفضلا للكثير من الأفراد حول العالم، احرص على اقتناء أجود الأنواع وخزنها بشكل صحيح لتستمتع بمذاقه الغني وفوائده لأطول فترة ممكنة.
اقرأ ايضا:
