يُعتبر زيت الزيتون من الزيوت المعروفة منذ القدم فقد كان يتم استخدامه منذ آلاف السنين ولا زال إلى وقتنا هذا، فهو ليس مجرد سائل دهني بل تجربة حقيقية تجمع بين القيمة الغذائية العالية والنكهة الفريدة، فكل قطرة منه تضيف لمسة مميزة إلى الأطباق وتحول أبسط المكونات إلى وجبة غنية صحية، دعنا اليوم نكتشف سويا استخدامات زيت الزيتون في الطعام وكيف يفيد الأفراد عند استخدامه بشكل صحيح.
ما هي أنواع زيت الزيتون؟
تتعدد استخدامات زيت الزيتون في الطعام بفضل اختلاف أنواعه أيضا، ورغم تعدد التصنيفات إلا أن هناك أربعة أنواع رئيسية هي الأكثر استخداما:
-
زيت الزيتون البكر الممتاز
يُعد أعلى أنواع زيت الزيتون من حيث الجودة والقيمة الغذائية، إذ يتم الحصول عليه من العصرة الأولى لحبات الزيتون دون أي تدخل كيميائي أو عمليات تصنيع معقدة، لذا يتميز بنكهته القوية ولونه المميز وخصائصه العلاجية العالية، لذا تكون تكلفته أعلى من الأنواع الأخرى.
-
زيت الزيتون البكر
وهو ثانِِ أفضل الأنواع من حيث الجودة، يتم استخراجه بطريقة مشابهة ولكنه قد يحتوي على نسبة حموضة أعلى قليلا، أو يُمكن أن يخضع لعمليات بسيطة تجعل طعمه أقل حدة، ولذلك يكون الخيار الصحي متعدد الفوائد.
-
زيت الزيتون النقي
وهو الذي يتم الحصول عليه بعد خضوع الزيت لعمليات تكرير تهدف لإزالة الشوائب وتحسين الشكل واللون، وعلى الرغم من أن هذه العمليات تمنحه قواما أخف إلا أنها تُقلل من نكهته وقيمته الغذائية مقارنة بالأنواع البكر.
-
زيت الزيتون الخفيف
يتم تكريره بدرجة أكبر ليُصبح ذو نكهة خفيفة ولون أفتح لذا يكون مناسبا لبعض طرق الطهي التي تحتاج لزيت خفيف النكهة، ولكنه أيضا يحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية والمواد الفعالة.
يمكنك الاطلاع على: انواع زيت الزيتون.
استخدامات زيت الزيتون في الطعام
يُعد زيت الزيتون واحدا من المكونات الرئيسية المتواجدة في المطابخ حول العالم، فقد رافق الإنسان منذ القدم لكونه مكونا صحيا، لذا فمن استخدامات زيت الزيتون في الطعام:
تتبيل اللحوم والدجاج والأسماك:
يزيد زيت الزيتون من قدرة التتبيلة على اختراق الأطعمة ومنحها طراوة ونكهة أعمق، كما يُحافظ على رطوبتها عند الشواء.
تحسين نكهة الأطباق:
عند إضافة القليل من زيت الزيتون فوق المعكرونة أو الأرز أو الخضار فإنه يعطي الأطباق لمعانا مميزا ونكهة أطيب.
بديل صحي للزبدة:
لذا يُمكن استخدامه في:
-
غمس الخبز مع الخل البلسمي.
-
تحضير البطاطا المهروسة.
-
إضافة نكهة غنية للمقبلات.
إعداد المخبوزات:
يُمكن إضافة زيت الزيتون للعجين لمنحه نعومة ولونا ذهبيا عند الخبز، وجعله أكثر ليونة ونعومة.
حماية الصلصات عند التخزين:
عند وضع طبقة رقيقة منه فوق سطح الصلصة فإنه يعمل كحاجز يمنع ملامسة الهواء ويُحافظ على الطعم والنضارة كذلك.
تحضير المقبلات والغمس:
-
مثل الخبز المحمص بزيت الزيتون والثوم.
-
غمس الفاصوليا المسلوقة بالثوم والزيت.
-
صلصات المايونيز الصحية المحضرة بزيت الزيتون.
الخضار السوتيه:
يُمكن إضافة القليل من زيت الزيتون إلى الخضار السوتيه لتعزيز قيمتها الغذائية ومنحها نكهة متوازنة ولذيذة.
أي نوع زيت زيتون مناسب للطبخ؟
لنتعرف الآن على استخدامات زيت الزيتون في الطعام تبعا لنوعه:
-
زيت الزيتون البكر: وهو الأفضل للاستخدام البارد، يُعد خيارا مثاليا للسلطات بأنواعها، ويتم استخدامه لتتبيل الخضار المشوية، يُمكن تقديمه مع الخبز الطازج كغمس لذيذ، كما يتم إضافته إلى الأطباق بعد الطهي لتعزيز النكهة.
-
زيت الزيتون الخفيف أو المكرر: وهو مناسب للطهي والقلي، له قدرة عالية على تحمل الحرارة العالية، ويتميز بطعمه الخفيف لذا فإنه يُناسب الأطباق التي لا تتحمل نكهات قوية.
تعرف على: استخدامات زيت الزيتون البكر.
هل الطبخ بزيت الزيتون صحي؟
تؤكد الدراسات الحديثة أن زيت الزيتون يتحمل الحرارة المتوسطة دون أن يفقد قيمته الغذائية، لذا فيُمكن استخدامه حتى 190 درجة مئوية بأمان، وهو:
-
غني بمضادات الأكسدة مثل البوليفينولات.
-
يحتوي على فيتامين E وهو الذي يحميه من الأكسدة.
-
يُحافظ على جزء كبير من فوائده حتى خلال التسخين.
-
يُعزز نكهة الطعام دون أن يطغى عليها.
كيف تختار زيت الزيتون المثالي للطهي؟
بعدما اكتشفنا سويا استخدامات زيت الزيتون في الطعام فإليك أهم المعايير التي يجب الانتباه إليها لاختيار أفضل الأنواع:
-
نوع الوصفة:
اختر زيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز للسلطات والأطعمة الباردة، أما للطبخ اليومي فاستخدم زيت الزيتون البكر العادي أو المكرر.
-
نوع العبوة:
اختر زجاجات داكنة اللون ومحكمة الإغلاق إذ أنها تحمي الزيت من الضوء والهواء وبالتالي الحفاظ على جودته.
-
اللون:
قد يختلف اللون بين الأخضر والذهبي ولكن اللون ليس معيارا للجودة، لذا احرص على أن يكون الزيت صافي وموحد اللون.
-
الرائحة:
لزيت الزيتون رائحة عشبية، فاكهية، طازجة، تشعر بها عند فتح العبوة مباشرة.
-
العلامة التجارية
من المهم اقتناء زيت الزيتون المفضل لديك والملائم لنوع الوصفة من علامة تجارية موثوقة وذات تقييمات عالية، فذلك يُعد ضمانا أكبر للجودة والنقاء.
أبرز فوائد زيت الزيتون بشكل عام
-
يُعزز الشعور بالشبع عند إضافته للوجبات.
-
يُعد بديلا صحيا للدهون الثقيلة كالزبدة والسمن.
-
يٌساهم في تحسين نكهة الطعام.
-
يحتوي على دهون أحادية وهي مفيدة ضمن النظام الغذائي المتوازن.
-
يُمكن أن يدعم انتظام الجهاز الهضمي بفضل قوامه الدهني.
-
وهو مناسب كجزء من غذاء يدعم صحة القلب عند استبدال الدهون المشبعة.
-
يُساعد على تحسين قوام الصلصات والمقبلات.
-
يدعم رطوبة البشرة عند استخدامه خارجيا.
-
يُهدئ البشرة بعد التعرض للشمس.
-
كما يُمكن استخدامه كمزيل طبيعي للمكياج.
-
يُساعد على تنعيم الشفاه عند مزجه بالعسل.
-
يُرطب الشعر ويُقلل الجفاف.
-
ولزيادة ترطيب فروة الرأس فيُنصح بتدليكها بزيت الزيتون.
-
يدخل في وصفات تقشير لطيف عند مزجه بالملح أو السكر.
-
يُحافظ على نعومة الجلد.
-
يُقلل من جفاف وتشقق القدمين عند استخدامه بشكل منتظم.
-
وهو آمن للاستخدام الخارجي للأطفال لترطيب بشرتهم.
-
كما أنه يُضفي قيمة غذائية للطعام عند استبدال الدهون المهدرجة به.
-
يدعم نضارة البشرة بفضل احتوائه على مضادات أكسدة طبيعية.
-
كما يُحسن جودة الخبز والعجين عند استعماله.
-
ويُمكن استخدامه في تتبيلات متنوعة للمأكولات.
اكتشف ايضا: فوائد زيت الزيتون للجسم.
اقتني أجود أنواع زيت الزيتون من نور أورقانيك فود
والآن دعنا نستعرض أفضل أنواع زيت الزيتون من متجر نور أورقانيك فود حتى تتمكن من استخدامه في الأطعمة المختلفة:
زيت زيتون اكسترا فيرجن
زيت زيتون اكسترا فيرجن خيارك الأفضل، المستخرج من زيتون القطف المبكر والمقطوف يدويًا بعناية، والمعصور على البارد والمعبأ خلال 6 ساعات، للحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته الأصيلة.
خيار مثالي لعشّاق الجودة العالية والمذاق الطبيعي، ليكون الإضافة الصحية الراقية على مائدتكم.
ما هي طريقة تخزين زيت الزيتون الصحيحة؟
حتى تُحافظ على جودة زيت الزيتون ونكهته وخواصه الغذائية العالية لأطول فترة ممكنة، فيجب اتباع مجموعة من النصائح الهامة عند تخزينه:
-
تجنب العبوات البلاستيكية: يُفضل عدم حفظ زيت الزيتون في عبوات بلاستيكية لأن البلاستيك قد يتفاعل مع الزيت بمرور الوقت ويؤثر على جودته وطعمه.
-
اختيار العبوات الداكنة: يُنصح باستخدام زجاجات داكنة اللون تمنع مرور الضوء إذ أن التعرض له يُفسد الزيت ويُقلل من مضادات الأكسدة الموجودة فيه.
-
إبعاده عن مصادر الحرارة: يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بارد نسبيا وبعيدا عن الحرارة المباشرة لأن الحرارة العالية تٌسرع من تلف الزيت وتغير نكهته.
-
عدم استخدام العبوات المعدنية: تجنب حفظ الزيت في علب معدنية مباشرة فبعض المعادن قد تتفاعل مع الزيت وتُحدث تغييرات في طعمه وجودته.
-
شراء زيت عالي الجودة من مصدر موثوق: ويجب اختيار زيت الزيتون من جهة موثوقة لضمان نقائه وصلاحيته، كما يجب تخزين الكميات الكبيرة داخل مخازن مكيفة للحفاظ على خصائصه الطبيعية لأطول فترة ممكنة.
أهم الأسئلة الشائعة حول استخدامات زيت الزيتون في الطعام
ما هي استخدامات زيت الزيتون في الطعام؟
يُمكن استخدامه في الطعام بعدة طرق، فهو مثالي للسلطات، التتبيلات، الصلصات، كما أنه مناسب للطهي على درجات حرارة متوسطة كالقلي الخفيف والتحمير.
هل يُمكن استعمال زيت الزيتون لطهي الخضروات؟
نعم، فيُضفي زيت الزيتون مذاقا أفضل بكثير على الخضروات عند طهيها مقارنة بالخضروات العادية.
ما هي الأطعمة التي تتماشى مع زيت الزيتون؟
يُناسب الأطعمة والأطباق التي لا تتطلب نكهات مُحسنة بشكل كبير، مثل السمك، السلطات الخفيفة، الجبن الخفيف، البيض، والمأكولات البحرية.
بعدما استعرضنا استخدامات زيت الزيتون في الطعام فلا تتردد في اقتنائه من مصدر موثوق وعالي الجودة للاستمتاع بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، مع الحرص على تخزينه بشكل صحيح للحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
اقرأ ايضا:
