إن الدهون عبارة عن جزء رئيسي في النظام الغذائي اليومي فهي ليست مجرد مصدر للطاقة بل عنصر حيوي يٌساعد في امتصاص الفيتامينات ودعم وظائف الدماغ والقلب وغيرها، ولكن هناك بعض الأنواع الصحية وأخرى قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، لذا فهل تعرف ما الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة؟

في هذا المقال نتعرف على الدهون الغذائية ونوضح الفروق الجوهرية بين هذين النوعين، ونذكر فيما يلي أبرز المصادر لهذه الدهون لتختار الأكثر فائدة لجسمك وحياتك اليومية.

ما هي الدهون المشبعة؟

قبل التعرف على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة فدعنا نستعرض كل منهما على حدى، فالدهون المشبعة هي نوع من الدهون الغذائية التي تكون فيها الأحماض الدهنية مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين، فهي لا تحتوي على روابط مزدوجة في تركيبها الكيميائي وهو ما يجعل بنيتها مستقيمة ومتراصة، ومن أهم الخصائص الفيزيائية لهذه الدهون:

• تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة.

• تذوب عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة.

• وهي أكثر ثباتا وأقل عرضة للأكسدة عند مقارنتها بالدهون غير المشبعة.

فوائد الدهون المشبعة

• مصدر سريع للطاقة.

• تدخل في تكوين أغشية الخلايا.

• تُساعد على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون "A, D, K, E".

• تُساهم في تصنيع بعض الهرمونات الضرورية للجسم.

الدهون غير المشبعة وأنواعها

إن الدهون غير المشبعة عبارة عن دهون تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة أو أكثر بين ذرات الكربون ما يجعل بنيتها منحنية وغير متراصة بإحكام، وبالنسبة لخصائصها الفيزيائية:

• تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة.

• أقل ثباتا من الدهون المشبعة.

• أكثر فائدة لصحة القلب والشرايين.

أنواع الدهون غير المشبعة

1. الدهون الأحادية غير المشبعة: 

تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة، تٌساهم في تحسين صحة القلب، كما تُساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الجيد منه.

من مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة: زيت الزيتون، زيت الكانولا، الأفوكادو، اللوز، الفستق، السمسم، وغيرها.

2. الدهون المتعددة غير المشبعة:

تحتوي على رابطتين مزدوجتين أو أكثر، تشمل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6، ولكن الجسم لا يستطيع تصنيعها ذاتيا.

ومن مصادرها: الأسماك الدهنية، بذور الكتان، بذور الشيا، زيت دوار الشمس، الجوز، وزيت الذرة.

فوائد الدهون غير المشبعة

• دعم صحة القلب وتقليل الالتهابات.

• تحسين وظائف الدماغ والجهاز العصبي.

• تنظيم مستويات السكر في الدم.

• تعزيز الشعور بالشبع والمساعدة في التحكم بالوزن.

• دعم امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.

الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة

والآن دعنا نستعرض الدهون المشبعة وغير المشبعة من حيث:

1. التركيب الكيميائي:

• الدهون المشبعة: تتكون من أحماض دهنية مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين، ولا تحتوي على روابط مزدوجة بين ذرات الكربون ما يجعل بنيتها مستقيمة وأكثر تماسكا.

• الدهون غير المشبعة: تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة أو أكثر في تركيبها الكيميائي، ما يخلق انحناءات في السلسلة الكربونية ويمنحها مرونة أعلى.

2. الحالة الفيزيائية في درجة حرارة الغرفة:

• الدهون المشبعة: تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة مثل الزبدة والسمن بسبب تقارب الجزيئات وتراصها.

• الدهون غير المشبعة: تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، وذلك نتيجة لعدم تراص الجزيئات بإحكام.

3. المصادر الغذائية:

• الدهون المشبعة: تتركز غالبا في المصادر الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، الزبدة، الجبن، الحليب كامل الدسم، بالإضافة إلى بعض الزيوت النباتية مثل زيت النخيل وجوز الهند.

• الدهون غير المشبعة: تتواجد بكثرة في الزيوت النباتية، المكسرات، الأفوكادو، الأسماك الدهنية.

4. التأثير على مستويات الكوليسترول:

• الدهون المشبعة: قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار "LDL" ما يزيد من خطر تراكم الدهون في الشرايين.

• الدهون غير المشبعة: تُساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد "HDL" ما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

5. التأثير على صحة القلب:

• الدهون المشبعة: يرتبط الاستهلاك المفرط لها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

• الدهون غير المشبعة: تلعب دورا هاما في تعزيز صحة القلب، بفضل قدرتها على تقليل الالتهابات وتحسين مرونة الأوعية الدموية.

6. القيمة الصحية:

• الدهون المشبعة: تلعب دورا وظيفيا هاما في الجسم عند تناولها باعتدال، ولكن أقل فائدة صحية مقارنة بالدهون غير المشبعة عند الإفراط فيها.

• الدهون غير المشبعة: يتم تصنيفها كدهون صحية لأنها تدعم وظائف الدماغ وتُنظم الهرمونات وتُحسن الصحة العامة.

كيف يتفاعل الجسم مع الدهون المشبعة مقارنة بغير المشبعة؟

بعد التعرف على الدهون المشبعة وغير المشبعة فيختلف تعامل الجسم مع دهون مشبعة وغير مشبعة من حيث الهضم، التمثيل الغذائي، والتأثير طويل المدى على الأعضاء الحيوية، إذ تٌهضم الدهون المشبعة ببطء وقد يؤدي الإفراط فيها إلى تراكمها في الأنسجة الدهنية والشرايين إذا لم تُستهلك ضمن احتياج الجسم الفعلي.

وفي المقابل تتميز الدهون غير المشبعة بسهولة أكبر في الاستخدام داخل العمليات الحيوية، إذ تدخل في بناء الخلايا العصبية وتُسهم في تحسين استجابة الجسم للأنسولين، كما تٌساعد في الحفاظ على مرونة أغشية الخلايا.

تعرف على أفضل مصادر الدهون في نظامك الغذائي

بعدما استعرضنا الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة فإليك أبرز مصادر الدهون من متجر نور أورقانيك فود الذي يُوفر منتجات فردية مصنوعة من مكونات طبيعية وآمنة تماما:

بيض مرعى حر

يتم إنتاج بيض مرعى حر بعناية في الكويت بعدد 12 حبة منتجة من دجاج يتم تغذيته بمنتجات طبيعية وخالية تماما من الإبر والهرمونات، وهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين A, D, E وسعرات حرارية أقل من البيض العادي، كما أنه يحتوي على نسبة أعلى من أوميغا 3 مقارنة ببيض المزارع التقليدية، يُوفر بروتينا كاملا وأحماض أمينية أساسية لدعم صحة الجلد والعيون، ما يجعله مناسبا لجميع الأفراد والأنظمة الغذائية.

معمول بر بزيت الزيتون

معمول بر بزيت الزيتون من الخيارات المثالية لمن يبحث عن توازن بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، يتم تحضيره من مكونات طبيعية 100% ما يجعله مناسبا لمختلف الأعمار وأنماط الحياة الصحية، تم استخدام طحين البر، زيت الزيتون، تمر طبيعي، قرفة سيلانية، هيل، زبدة حيوانية دون استعمال أي مكونات صناعية أو السكر المضاف أو الزيوت المهدرجة والمواد الحافظة، وهو غني بالألياف لتحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، اقتنيه الآن من قسم حلويات صحية فهو مناسب لجميع الأعمار كجزء من نظام غذائي متوازن.

أهم الأسئلة الشائعة حول الدهون المشبعة وغير المشبعة

ما هو الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة؟

تكون الدهون المشبعة بحالتها الصلبة في درجة حرارة الغرفة، أما الدهون غير المشبعة فتكون بالحالة السائلة.

لماذا سُميت الدهون غير المشبعة بهذا الاسم؟

سُميت الدهون غير المشبعة بهذا الاسم لأنها لا تحتوي على العدد الكامل من ذرات الهيدروجين في سلاسلها الكربونية، وذلك بسبب وجود روابط مزدوجة بين ذرات الكربون بدلًا من روابط أحادية فقط.

ما هي خصائص الدهون المشبعة؟

الدهون المشبعة هي الدهون التي تكون فيها ذرات الكربون مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين، فهذا الترتيب يجعلها مستقيمة وصلبة في درجة حرارة الغرفة.

في النهاية نكون قد عرفنا الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة والذي يجب معرفته لاتخاذ خيارات غذائية واعية بالصحة، اقتني أفضل الأطعمة الغذائية من متاجر موثوقة مثل نور أورقانيك فود حتى تضمن الحفاظ على صحتك أنت وجميع أفراد عائلتك.

اقرأ ايضا:

أنواع الدهون الصحية

أطعمة غنية بالدهون الصحية